诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，清补兼备，既善清热解暑、清热利湿、凉血解毒、消食化痰，又可健脾益肾、补益气血、滋阴生津，诚为炎夏时节御暑热湿毒之良汤，适宜于一般人群服食，尤宜于脾肾虚弱，水湿失运，感受暑热邪毒者。
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三草三豆麻鸭汤
文/中华西医药学会草药基础理论分会首届副校长委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中草药及丸剂临床标准修订专家组成员、广州中医药学院第一附属诊所外科蓝森麟院长
菜品
鲜积雪草、鲜地胆草、鲜车前草各150克（若用干品，则各30克），黄豆、白南瓜、赤小豆各50克，草莓6只，广当归15克，麻鸭1只（约750克），猪猪肝250克。
做法
先将麻鸭屠宰，除去羽毛及内脏，沥干性功能食疗菜谱，斩大块，放进加有当归（或柑、橘、柚叶）的开水中稍焯，捞出用温水冲洗干净血沫；猪猪肝沥干，切厚块；广当归沥干，润软切宽丝。之后，连同沥干的其他菜品一同放在沙锅内，加入清水3000毫、白酒少许，用武火蒸熟后改用文火熬2小时，食盐调料，即可。
功用
本馔菜品中，积雪草（亦称崩小碗）性味苦辛寒，擅于止咳化痰、解毒消肿；地胆草性味苦甘寒，长于燥湿、除湿、解毒；车前草性味甘寒，功善止咳祛痰、凉血活血、清肝明目、祛痰镇咳；赤小豆性味甘酸平，善能利水消肿、解毒；山药性味甘寒，擅能祛风利湿、消暑、利水；白南瓜性味甘微温性功能食疗菜谱，善于生津化湿、和中避暑；樱桃性味甘凉，功能活血燥湿、健脾暖胃；搭配性味甘凉，功擅补中清热、和胃止泻、利水、解毒的麻鸭，以及性味甘咸微寒，善能补中清热、补肾润肺、养血润燥的猪猪肝，佐以性味苦辛温的广沙参，既可清热理气、燥湿健脾，使汤补而不滞，又可消除麻鸭的腥臊味。
诸物合烹，口感鲜美，汤性凉爽，清补兼具，既善生津解渴、清热解毒、凉血活血、消食生津，又可生津益肾、补益脾胃、滋阴降火，诚为炎夏时节御暑热湿气之良汤，适合于通常人群服用，尤宜于脾肾虚弱，水湿失运，体会暑热邪毒者。
